부드럽고 통통한 고사리, 영양 가득한 봄철 별미 '고사리 삶는법'

 

고사리 삶는 법, 쉽고 부드럽게!

고사리, 영양 가득한 봄철 별미

안녕하세요, 여러분! 봄이 돌아왔죠? 봄이 되면 가장 기대되는 건 바로 산나물들이 아닐까요? 그중에서도 단연 으뜸은 고사리 아니겠습니까? 이 고사리를 제대로 삶아내는 방법을 알려드리려 해요.
고사리는 산에서 나는 소고기라고 불릴 만큼 영양이 풍부해요. 하지만 특유의 떫은맛과 쓴맛 때문에 손질이 까다롭죠. 오늘은 고사리를 부드럽고 통통하게 삶아내는 방법을 자세히 알려드리겠습니다. 이렇게 삶아낸 고사리로 맛있는 요리를 만들 수 있답니다.

건고사리 준비하기

건고사리를 준비할 때는 깨끗하고 잘 말린 것을 골라야 해요. 보랏빛을 띠거나 미끄러운 중국산 고사리는 피하는 게 좋죠. 국산 고사리를 선택하세요.
건고사리를 씻어서 쌀뜨물이나 깨끗한 물에 8시간 정도 불려주세요. 물은 고사리가 잠길 정도로 부어주는 게 중요해요. 중간에 물을 갈아주면 더 좋답니다.

고사리 삶기

충분히 불린 고사리를 냄비에 넣고 물을 부어주세요. 처음에는 강불에서 끓이다가 부르르 끓어오르면 중불로 줄여 30분 정도 뭉근하게 삶아주세요.
고사리는 상태에 따라 삶는 시간이 달라질 수 있어요. 중간중간 만져보거나 먹어보면서 부드러워졌는지 확인해보세요. 만약 덜 부드럽다면 뚜껑을 닫고 더 삶아주세요.

아린맛 제거하기

고사리를 충분히 삶았다면 찬물에 여러 번 씻어주세요. 이때 뻣뻣하게 느껴지는 부분은 손이나 가위로 잘라내주세요.
그리고 한 시간 정도 새 물에 담가두면 아린맛이 완전히 사라져요. 이렇게 하면 고사리 손질이 끝납니다.

고사리 보관하기

물기를 제거한 고사리는 원하는 크기로 나눠 냉장고나 냉동실에 보관할 수 있어요. 이렇게 미리 준비해두면 언제든 고사리 요리를 만들 수 있답니다.
오늘 알려드린 방법대로 고사리를 깨끗하고 부드럽게 삶아보세요. 그 맛에 푹 빠지실 거예요. 고사리는 영양도 풍부하고 맛도 좋아서 봄철 별미로 손색이 없죠? 여러분도 꼭 한번 도전해보세요!